Koch-Wikiversum

Woran erkenne ich, ob ein Ei noch frisch ist?

Woran erkenne ich, ob ein Ei noch frisch ist?

Eier sind eine dufte Sache. Da kann man richtig viel mit machen: Hart gekocht essen, als Spiegelei, Rührei, Eiersalat, eine Frittata oder auch Shakshuka draus machen. So ein Ei ist eben ein echter Allrounder. Schon Ex-National-Torhüter Oliver Kahn wusste: “Eier, wir brauchen Eier.” Und damit […]

Was ist der Unterschied zwischen Trockenhefe und frischer Hefe?

Was ist der Unterschied zwischen Trockenhefe und frischer Hefe?

Diese Frage habe ich mir schon öfter gestellt. Zuletzt als ich Bao-Burger zubereitet habe. Für die Buns existierten verschiedene Rezepte. In manchen war Milch statt Wasser enthalten, in manchen Honig statt Zucker – und dann natürlich Hefe, mal trockene, mal feuchte. Aber worin unterscheiden sich […]