Brandheiss serviert!

Mexikanisches Frühstück: Huevos Rancheros

Mexikanisches Frühstück: Huevos Rancheros

Miau! Falls der Kater seine Krallen zu tief in euren Kopf graben sollte: Gegen die Nachwehen des Partyabends hilft ein ordentliches Frühstück – am besten reich an Nährstoffen. Denn die sind ja durch den Alkohol ausgeschwemmt worden. Ich hätte da einen echten Leckerbissen für euch […]

Curry aus Süßkartoffeln und Kürbis

Curry aus Süßkartoffeln und Kürbis

Tja, und dann hat man diesen Kürbis in der Hand und weiß nicht, was man mit ihm machen soll. Kann mir natürlich nicht passieren. Und da steckt in keinster Weise jedwede Ironie hinter. Nö. Da braucht man einfach nur ein wenig Kreativität, über die aber […]

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Wer aus Hamburg kommt, kennt vielleicht das O-ren Ishii – der wirklich mit Abstand beste Vietnamese der Stadt (sagte mir auch Christoph Rütter, Sternekoch im Vier Jahreszeiten Hotel – und wenn der der das sagt… ). Ich habe dort vor ein paar Jahren sehr oft […]

Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pfifferlingen

Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pfifferlingen

Und dann sitzt man so da und denkt: Boah, was zum Teufel habe ich denn noch nicht aus Kürbis gemacht? Ich meine, es war doch irgendwie alles dabei: Eine Suppe, Püree, Kroketten, gefüllt mit Lammhack, als Zutat zum Rosenkohlsalat, als Sticks aus dem Ofen (Mit […]

Thunfisch mit Teriyaki-Champignons, Zitronenmayo und Krupuk-Crunch

Thunfisch mit Teriyaki-Champignons, Zitronenmayo und Krupuk-Crunch

Wie schon ganz oft erwähnt: Ich liebe Essen, das ungewöhnlich ist. Das können verschiedene Geschmäcker sein, die man so gar nicht zusammen vermutet – oder auch das Mundgefühl, in dem alles angesprochen wird, Crunch meets zarte Textur. Tja, und zu meinem letzten Geburtstag war ich […]

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Pedanten werden ihn lieben, Hobby-Architekten und Detail-verliebte ebenfalls: den Schichtsalat. Denn mit ihm bekommt jede Zutat ihren eigenen Auftritt, darf sich ganz ungeniert von jeder Seite präsentieren. Da muss sich der Mais nicht vom Salatblatt einwickeln und die Avocado von der Chorizo zermatschen lassen. Gleichberechtigung […]

Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

Es ist das perfekte Risotto für den Herbst: würziger Gorgonzola, süße Birne und crunchy Walnüsse! Am besten man kocht es nach einem stressigen Arbeitstag. Wieso? Weil das ständige Rühren schon fast eine meditative Wirkung hat. Fünf Minuten den Kochlöffel kreisen lassen, Brühe nachgießen, dem Reis […]

Himmlische Pavlova mit Himbeer-Meer

Himmlische Pavlova mit Himbeer-Meer

Ist es eigentlich ein Zufall, dass in dem Wort Pavlova Lov(e) versteckt ist? Ich bin fest davon überzeugt: Nein. Denn wenn man in dieses zarte, knackige, süße Wölkchen beißt, fühlt man sich wie im 7. Himmel. Kein Wunder also, dass die Australier ganz verliebt sind […]

Schwedische Sommersuppe

Schwedische Sommersuppe

Wer an die Küche Schwedens denkt, hat meistens direkt Köttbullar im Sinn. Aber die Skandinavier können natürlich mehr als nur Fleischklopse in Sahnesoße – oder Mandeltorte. Zum Beispiel eine Sommersuppe, die man – klar – auch locker im Winter essen kann, denn sie wird, anders […]

Lachs mit Salsiccia-Crunch und Wasabi-Erbsenpüree

Lachs mit Salsiccia-Crunch und Wasabi-Erbsenpüree

Wenn es draußen schifft, der Himmel sich in 1000 und einer Grauschattierung zeigt, man die Wollpullis im Kleiderschrank nach vorne holt – dann ist Herbst. Klingt nicht gerade euphorisch, weiß ich. Aber hier im Norden kommt die Sonne leider nicht so oft gegen die dicken […]