Brandheiss serviert!

Kohl & the Gang: Gebratenes Weißkraut mit krossen Kabanossi

Kohl & the Gang: Gebratenes Weißkraut mit krossen Kabanossi

Weißkohl? Kommt doch in den Döner! Oder gibt’s als Sauerkraut zur Haxe. Achja, und man kann ihn gut wickeln – um Hackfleisch in Form von Rouladen zum Beispiel. Aber ansonsten ist er doch zu nichts zu gebrauchen, mag so mancher denken. Völlig zu Unrecht! Man […]

Tortilla de Calabaza

Tortilla de Calabaza

Sechs Wochen noch und dann steht 2019 vor der Tür. Unglaublich, wie die Zeit rennt. Ich habe das Gefühl, dass  sich die Uhr von Jahr zu Jahr schneller dreht – dabei steht noch so viel auf einer To-do-List. Zwar für dieses Jahr nicht mehr, aber […]

Süßkartoffel-Kürbis-Gratin mit Thymian

Süßkartoffel-Kürbis-Gratin mit Thymian

Kaum fallen die Temperaturen endlich mal auf 5 Grad (jippie!), schießen sie wieder um 10 Grad hoch (buuuh!). Dieses Jahr ist eines der Extreme – noch nie hat es so wenig geregnet, und noch nie war es durchgehend so warm. Am Wochenende soll man sogar […]

Brokkoli-Creme-Suppe mit Hack und Parmesan

Brokkoli-Creme-Suppe mit Hack und Parmesan

Der Wind peitscht einem die Blätter ins Gesicht, der Himmel hängt voller grauer Wolken; es ist duster, wenn man zur Arbeit geht, und ebenso duster, wenn man zurückkommt. Ich liebe es. Es ist einfach Zeit für Kuscheldecken, Kuschelzeit generell, für Kerzen, für Stiefel, dicke Strumpfhosen, […]

Mexikanisches Frühstück: Huevos Rancheros

Mexikanisches Frühstück: Huevos Rancheros

Miau! Falls der Kater seine Krallen zu tief in euren Kopf graben sollte: Gegen die Nachwehen des Partyabends hilft ein ordentliches Frühstück – am besten reich an Nährstoffen. Denn die sind ja durch den Alkohol ausgeschwemmt worden. Ich hätte da einen echten Leckerbissen für euch […]

Curry aus Süßkartoffeln und Kürbis

Curry aus Süßkartoffeln und Kürbis

Tja, und dann hat man diesen Kürbis in der Hand und weiß nicht, was man mit ihm machen soll. Kann mir natürlich nicht passieren. Und da steckt in keinster Weise jedwede Ironie hinter. Nö. Da braucht man einfach nur ein wenig Kreativität, über die aber […]

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Wer aus Hamburg kommt, kennt vielleicht das O-ren Ishii – der wirklich mit Abstand beste Vietnamese der Stadt (sagte mir auch Christoph Rütter, Sternekoch im Vier Jahreszeiten Hotel – und wenn der der das sagt… ). Ich habe dort vor ein paar Jahren sehr oft […]

Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pfifferlingen

Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Pfifferlingen

Und dann sitzt man so da und denkt: Boah, was zum Teufel habe ich denn noch nicht aus Kürbis gemacht? Ich meine, es war doch irgendwie alles dabei: Eine Suppe, Püree, Kroketten, gefüllt mit Lammhack, als Zutat zum Rosenkohlsalat, als Sticks aus dem Ofen (Mit […]

Thunfisch mit Teriyaki-Champignons, Zitronenmayo und Krupuk-Crunch

Thunfisch mit Teriyaki-Champignons, Zitronenmayo und Krupuk-Crunch

Wie schon ganz oft erwähnt: Ich liebe Essen, das ungewöhnlich ist. Das können verschiedene Geschmäcker sein, die man so gar nicht zusammen vermutet – oder auch das Mundgefühl, in dem alles angesprochen wird, Crunch meets zarte Textur. Tja, und zu meinem letzten Geburtstag war ich […]

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Pedanten werden ihn lieben, Hobby-Architekten und Detail-verliebte ebenfalls: den Schichtsalat. Denn mit ihm bekommt jede Zutat ihren eigenen Auftritt, darf sich ganz ungeniert von jeder Seite präsentieren. Da muss sich der Mais nicht vom Salatblatt einwickeln und die Avocado von der Chorizo zermatschen lassen. Gleichberechtigung […]