Salat

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Glasnudelsalat mit Minze, Erdnüssen und Hähnchen

Wer aus Hamburg kommt, kennt vielleicht das O-ren Ishii – der wirklich mit Abstand beste Vietnamese der Stadt (sagte mir auch Christoph Rütter, Sternekoch im Vier Jahreszeiten Hotel – und wenn der der das sagt… ). Ich habe dort vor ein paar Jahren sehr oft […]

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Schichtwechsel: Stapelt doch mal hoch!

Pedanten werden ihn lieben, Hobby-Architekten und Detail-verliebte ebenfalls: den Schichtsalat. Denn mit ihm bekommt jede Zutat ihren eigenen Auftritt, darf sich ganz ungeniert von jeder Seite präsentieren. Da muss sich der Mais nicht vom Salatblatt einwickeln und die Avocado von der Chorizo zermatschen lassen. Gleichberechtigung […]

Mediterraner Sommersalat mit Beeren, Pancetta, Burrata und Chorizo

Mediterraner Sommersalat mit Beeren, Pancetta, Burrata und Chorizo

Beerenhunger? Jaaa, ich auch. Und deshalb gibt’s einen frischen mediterranen Sommersalat: ein Tête-à-tête zwischen Himbeere und Blaubeere; und – uiuiui – die Zuckeraprikose kommt auch noch mit ins Spiel. Oh la la… flotter Dreier? Nö. Ich finde, da geht doch noch viel mehr!  Die herzhaften […]

Wintersalat mit Quinoa, Blumenkohl-Tabouleh, Ziegenkäse, Spinat und Himbeeren

Wintersalat mit Quinoa, Blumenkohl-Tabouleh, Ziegenkäse, Spinat und Himbeeren

Salat im Winter? Na klar! Sieht man doch an der Überschrift: Es ist ein Wintersalat – und der ist gar nicht mal so leicht. Leicht zu machen schon, aber leicht im Bauch eben nicht. Schließlich ist da ja ordentlich Ziegenkäse, Blumenkohl und auch Quinoa drin. […]

Wildkräutersalat mit Pfirsichen, Hähnchen und Ziegenkäse

Wildkräutersalat mit Pfirsichen, Hähnchen und Ziegenkäse

Das erste Mal habe ich einen Wildkräutersalat im Fillet of Soul gegessen – aber das ist schon, puh, bestimmt fünf Jahre her. Aber er ist in Erinnerung geblieben, weil er besonders war. Die Kräuter verleihen diesem Salat einen Pfiff; er ist nicht so langweilig wie […]

Gurken-Melonen-Salat mit Minze, Feta und Pistazien

Gurken-Melonen-Salat mit Minze, Feta und Pistazien

Nudel- oder Kartoffelsalat zum Grillen ist ja ganz nett, aber auch laaaangweilig. Ich bin ja sowieso ein Fan von eher ungewöhnlichen Kombinationen, so wie diese hier. Ich mag es, wenn verschiedene Geschmacksbereiche aktiviert werden – der Mix aus süß, salzig und einer leichten Säure ist […]

Sommerlicher Spargel-Erdbeer-Gruß

Sommerlicher Spargel-Erdbeer-Gruß

Die Spargelzeit hat begonnen! Und ich habe hier ein tolles Rezept, das lecker schmeckt und auch dabei helfen kann, ein paar Pfunde von der Hüfte zu jagen. Osterbraten, Schokohasen und Eier haben den Magen ordentlich gedehnt, genauso wie die Hosen? Dann habe ich hier einen […]