Hauptspeise

Meeresfrüchte-Risotto wie in Rom …

Meeresfrüchte-Risotto wie in Rom …

Naja, fast … Ich hab es ja in Hamburg zubereitet und genossen – und das ist nicht dasselbe wie es in Italien zu essen.  Es fehlt ja das Flair. Und das kenne ich nur zu gut, denn ich war ja im Oktober mit meiner Mama […]

Kokos-Porridge mit Dulce de Leche, Birne, Apfel und Nüssen

Kokos-Porridge mit Dulce de Leche, Birne, Apfel und Nüssen

Die Briten und gute Küche? Weiß man ja: Damit haben die eher nichts am Hut, ähm, Schottenrock. Aber eines können sie: Porridge – auch Haferbrei genannt. Seit gut zwei Jahren boomt er auch hier als Frühstückstrend, aber auch als Nachmittagssnack. Klar, er ist vielseitig einsetzbar, […]

Grünkohl-Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chorizo

Grünkohl-Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chorizo

Eine ziemlich ungewöhnliche Liaison, die sich hier angebahnt hat: Grünkohl und Süßkartoffel. Hm. Und dann auch noch Ingwer und Chorizo dazu – von den anderen Zutaten ganz zu schweigen. Ein dreifaches Hm. Ob das so passt? Ja. Man muss auch mal über den Tellerrand schauen […]

Rinderfilet mit Popcorn, Karamellsoße und Kräuterquark

Rinderfilet mit Popcorn, Karamellsoße und Kräuterquark

Kartoffelbrei mit Aprikosenmarmelade? Bah! Schokoladenmousse mit Dill und Speck? Igitt! Und Rinderfilet mit Popcorn, Quark und Karamellsoße? Pfui, das klingt ja alles ungenießbar. Eben nicht! Es sind DIE perfekten Kombinationen schlechthin – wissenschaftlich bewiesen. Dieser Trend, den es seit 2015 gibt, nennt sich Food Pairing […]

Süßkartoffel-Kracher mit Hack, Bohnen und Avocado-Spinat-Sößchen

Süßkartoffel-Kracher mit Hack, Bohnen und Avocado-Spinat-Sößchen

Na, werft ihr gerade eure Vorsätze wieder über Bord? Halt! Nicht doch. Leckeres Essen steht nicht im Gegensatz zur Traumfigur. Man muss nur die richtigen Zutaten finden. Der Mix macht’s. Für diesen hier habe ich als Hauptakteur die Süßkartoffel gewählt – und sie gefüllt. Normale […]

Poké-Bowl mit Asia-Rotkohl, Koriander-Avocadocreme und Lachs

Poké-Bowl mit Asia-Rotkohl, Koriander-Avocadocreme und Lachs

Tschüss 2017 – und natürlich tschüss Dezember, du verdauungsintensive Zeit. Eigentlich der Monat, in dem am meisten gegessen wird. Vor allem fettige Kohlenhydratbomben. Deshalb sitzt die Jeans im Winter auch am engsten. Vorsatz Nummer eins ist daher wohl klar: Der Speck muss weg! Und außerdem: […]

Gänsebraten mit Gummiklößen und Spekulatius-Glühwein-Soße

Gänsebraten mit Gummiklößen und Spekulatius-Glühwein-Soße

Keine lange Rede an dieser Stelle. Die nächsten Tage werden anstrengend genug. Wer noch immer nicht weiß, was er an den Feiertagen essen soll: Für diesen höchst unwahrscheinlichen Fall bin ich noch einmal in mich gegangen und habe mich an die Gans gewagt. Die gibt’s […]

Warm ums Herz: Veganes Curry mit roten Linsen

Warm ums Herz: Veganes Curry mit roten Linsen

Meine Augen sind geschlossen, während meine nackten Füße in einem daunenweichen Meer aus Puder versinken. Ich sauge die feucht-warme Luft tief durch meine Nase ein. Wellen laufen gedämpft und gemächlich aus, im Gleichtakt mit meinem Herzschlag. Ein Duft von Algen, Salz und angenehmer Schwere durchströmt […]

Hirschmedaillons mit Kürbis-Kresse-Kroketten und Portweinsößchen

Hirschmedaillons mit Kürbis-Kresse-Kroketten und Portweinsößchen

Und dann haben wir auf einmal den 14. Dezember. Heißt: In zehn Tagen ist Weihnachten, in 15 schon Silvester. Irgendwie kaum zu fassen, wenn ich zurückblicke. Wo sind all die Tage und Monate nur hin? 2017, du bist gerast – warst aber dennoch insgesamt ruhig, […]

Ente mit Kartoffel-Thymian-Stampf und zimtigem Portwein-Rotkohl

Ente mit Kartoffel-Thymian-Stampf und zimtigem Portwein-Rotkohl

Heiliger Bimbam! Puh, bin ich fertig mit der Welt, wische mir gerade noch die letzten Tropfen Schweiß von der Stirn und klopfe mir auf die Schulter: herzlichen Glückwunsch, Irene; es ist vollbracht! Denn ich habe Stunden in der Küche verbracht, um einen Festtagsschmaus zu kreieren. […]