Fleisch

Hähnchen-Curry im Massaman-Style

Hähnchen-Curry im Massaman-Style

Von den vielen Currys auf der Welt zählt dieses – abgewandelte – Massaman-Curry zu meinen liebsten. Nicht, dass ich schon alle, die es so gibt, gegessen hätte. Nie und nimmer nicht, höchstens einen Bruchteil – ein My. Da wartet also noch einiges auf mich, aber […]

Grünkohl-Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chorizo

Grünkohl-Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chorizo

Eine ziemlich ungewöhnliche Liaison, die sich hier angebahnt hat: Grünkohl und Süßkartoffel. Hm. Und dann auch noch Ingwer und Chorizo dazu – von den anderen Zutaten ganz zu schweigen. Ein dreifaches Hm. Ob das so passt? Ja. Man muss auch mal über den Tellerrand schauen […]

Foodgasm-Sandwich aus “Harry und Sally”

Foodgasm-Sandwich aus “Harry und Sally”

Sally (Meg Ryan) krallt sich mit einer Hand am Tisch fest, fährt sich mit der anderen durch die blonden Locken, am Hals und den Brüsten entlang, schließt ihre Augen und stöhnt ganz laut auf: “Ohhhh, aaaaaaaah… jaaaaaa, aaaaaah..!” Vor ihr sitzt Harry (Billy Crystal). Der […]

Rinderfilet mit Popcorn, Karamellsoße und Kräuterquark

Rinderfilet mit Popcorn, Karamellsoße und Kräuterquark

Kartoffelbrei mit Aprikosenmarmelade? Bah! Schokoladenmousse mit Dill und Speck? Igitt! Und Rinderfilet mit Popcorn, Quark und Karamellsoße? Pfui, das klingt ja alles ungenießbar. Eben nicht! Es sind DIE perfekten Kombinationen schlechthin – wissenschaftlich bewiesen. Dieser Trend, den es seit 2015 gibt, nennt sich Food Pairing […]

Süßkartoffel-Kracher mit Hack, Bohnen und Avocado-Spinat-Sößchen

Süßkartoffel-Kracher mit Hack, Bohnen und Avocado-Spinat-Sößchen

Na, werft ihr gerade eure Vorsätze wieder über Bord? Halt! Nicht doch. Leckeres Essen steht nicht im Gegensatz zur Traumfigur. Man muss nur die richtigen Zutaten finden. Der Mix macht’s. Für diesen hier habe ich als Hauptakteur die Süßkartoffel gewählt – und sie gefüllt. Normale […]

Gänsebraten mit Gummiklößen und Spekulatius-Glühwein-Soße

Gänsebraten mit Gummiklößen und Spekulatius-Glühwein-Soße

Keine lange Rede an dieser Stelle. Die nächsten Tage werden anstrengend genug. Wer noch immer nicht weiß, was er an den Feiertagen essen soll: Für diesen höchst unwahrscheinlichen Fall bin ich noch einmal in mich gegangen und habe mich an die Gans gewagt. Die gibt’s […]

Hirschmedaillons mit Kürbis-Kresse-Kroketten und Portweinsößchen

Hirschmedaillons mit Kürbis-Kresse-Kroketten und Portweinsößchen

Und dann haben wir auf einmal den 14. Dezember. Heißt: In zehn Tagen ist Weihnachten, in 15 schon Silvester. Irgendwie kaum zu fassen, wenn ich zurückblicke. Wo sind all die Tage und Monate nur hin? 2017, du bist gerast – warst aber dennoch insgesamt ruhig, […]

Ente mit Kartoffel-Thymian-Stampf und zimtigem Portwein-Rotkohl

Ente mit Kartoffel-Thymian-Stampf und zimtigem Portwein-Rotkohl

Heiliger Bimbam! Puh, bin ich fertig mit der Welt, wische mir gerade noch die letzten Tropfen Schweiß von der Stirn und klopfe mir auf die Schulter: herzlichen Glückwunsch, Irene; es ist vollbracht! Denn ich habe Stunden in der Küche verbracht, um einen Festtagsschmaus zu kreieren. […]

مرحبا من المغرب – Kefta-Tajine

مرحبا من المغرب – Kefta-Tajine

Wenn ihr keine Lust habt, den Google-Übersetzer zu bemühen: Das da oben heißt “Hallo aus Marokko”. Ihr platzt gerade vor Neid? Nein, leider sende ich hier keine Grüße aus dem Süden, sondern aus meinem Wohnzimmer im grauen Hamburg. Aber ich wünschte mir, ich wäre gerade […]

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Lammhack und Cashews

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Lammhack und Cashews

Trommelwirbel, Tusch, Fanfaren: Ich präsentiere hier den letzten Kürbis dieses Jahres – und bin schon fast wehmütig dabei. Denn ich mag ihn wirklich sehr – ganz besonders den Hokkaido, weil er am einfachsten zu verarbeiten ist, mit Schale gegessen werden kann und dazu auch noch […]